カカオ100％、発酵・焙煎を終えたカカオ豆の種皮と胚芽を取り除いたものをカカオニブと言います。 栄養価が高く、からだにうれしいカカオポリフェノールや食物繊維がたっぷり。 ヨーグルトやカレーなどのお料理にトッピングするとザクザクとした食感と、ビターな味が、食材の味を引き立てるアクセントになるので、いろいろなお料理に組み合わせられます。 スーパーフードともいわれるカカオニブは、チョコレートの原材料で、簡単に言えばカカオニブをすり潰してドロドロの状態にしたもの、お砂糖などを加えて固めたものがチョコレート。 カカオニブはお砂糖を加えていない状態の、100%カカオです。